کاربرد دستگاه آبمیوه گیری در سلامت بدن

آیا تا به حال از خودتان پرسیده اید درون پاکت های خوشرنگ آبمیوه های صنعتی چه موادی وجود دارد و با این که روی بسته بندی اغلب این آبمیوه ها نوشته شده «طبیعی»؟

به گزارش نبض ما به نقل از ایسنا، مصرف آب میوه روز به روز در حال افزایش است. شرکت های بزرگ و کوچک آبمیوه هم که بیلبوردهای تبلیغاتی شهر را قرق کرده اند. با این حال باید از خود پرسید که چرا مدت نگهداری شان طولانی است؟

آبمیوه و نکتار

بسیاری از مردم تفاوت این دو محصول را نمی دانند و هر دو را به یک چشم نگاه می کنند! در حالی که آب میوه و نکتار دو محصول کاملا مجزا هستند. آبمیوه همین طور که از اسمش پیداست، ترکیب طبیعی دارد و ۱۰۰ درصد از آب میوه تشکیل شده است. البته این آب میوه تقریبا همیشه به صورت کنسانتره استفاده می شود. اما نکتار ترکیبی است از آب میوه به همراه آب، اسیدهای خوراکی، طعم دهنده ها وافزودنی های دیگر. درست به همین دلیل هم هست که قیمت نکتارها کمی پایین تر از آب میوه ها است.

نکتارها طبق قانون استاندارد ایران حداقل باید ۲۰ درصد آبمیوه داشته باشند. در نهایت شما تفاوت مزه چندانی بین آبمیوه و نکتار احساس نمی کنید؛ چرا که در کارخانه های آب میوه ترکیبات نکتار را طوری تنظیم می کنند که تا حد ممکن طعم طبیعی داشته باشد.

میوه تازه بی میوه تازه!

بر خلاف تصور اکثر مردم در کارخانه ها از میوه های تازه استفاده نمی شود. به چند دلیل:

  • میوه ها فصلی هستند و در همه فصل ها در دسترس نیستند.
  • تجهیزات آبگیری میوه ها پیچیده هستند و هر میوه به یک نوع دستگاه نیاز دارد.
  • هر بار میوه ویژگی های شیمیایی متفاوتی دارد که با بقیه متفاوت است. به همین دلیل است که آب میوه های غلیظ در حجم های بالا خریداری شده و برای تولید آبمیوه مورد استفاده قرار می گیرند. این آب میوه های غلیظ به طور کلی کنسانتره نامیده می شوند، کنسانتره ها در واقع اساس تمام آبمیوه هایی هستند که شما در قفسه سوپرمارکت ها می بینید
  • اگر بخواهید بهتر تصور کنید، کنسانتره را ماده ای مثل رب در نظر بگیرید. کنسانتره ها یا قلب کارخانه های آب میوه در بسته بندی های بسیار بزرگ بیشتر از کشورهای آمریکای جنوبی یا شرق آسیا وارد می شوند.

tn_224130_b75c88e43d74

نوشیدنی میوه

نوشیدنی یا شربت های میوه مثل شربت پرتقال یا شربت آناناس محصول دیگری از کارخانه های تولید آبمیوه هستند. نوشیدنی ها همان طور که از اسم شان پیداست محتوای آبمیوه طبیعی پایینی دارند. آب میوه طبیعی در نوشیدنی های میوه حدود ۷ تا ۸ درصد است. این محصولات تنها طعم و عطر میوه ها را با خودشان دارند که در اثر افزودنی های خوراکی و طعم دهنده ها ایجاد می شود. شربت های غلیظ هم ترکیب مشابهی دارند که هنگام مصرف با آب رقیق می شوند.

آبمیوه های گازدار

آبمیوه های گازدار در واقع نوشابه های گازدار هستند و معمولا نوشیدنی هایی که به صورت مصنوعی گازدار می شوند، از لحاظ علم تغذیه نوشیدنی های خوبی به حساب نمی آیند. این آب میوه ها می توانند در جذب برخی از املاح مانند کلسیم اختلال ایجاد کنند و در نهایت باعث آسیب های گوارشی شوند.

آبمیوه پالپ دار

داشتن پالپ همیشه به معنای برتری آبمیوه نیست. باید در نظر داشت که تکه های میوه موجود در این آبمیوه ها در چه شرایطی نگهداری می شوند و آن آبمیوه از چه نوع است. ممکن است یک شربت میوه ای حاوی پالپ باشد که تنها با ۵ تا ۷ درصد از آن آبمیوه طبیعی باشد.

با این که اضافه کردن پالپ باعث افزایش فیبر می شود اما خواص این آبمیوه هرگز مانند آبمیوه طبیعی نخواهد بود. بنابراین باید مجموع آب میوه و پالپ را با هم در نظر گرفت. به طور حتم اگر آبمیوه طبیعی با پالپ یا تکه های میوه مخلوط شود خاصیتش بیشتر از یک شربت معمولی پالپ دار خواهد بود.

شایعه نگهدارنده در آب میوه

وجود نگهدارنده در آبمیوه شایعه ای بیش نیست! آب میوه ها به طور کلی ترکیب اسیدی دارند و بنابراین دیرتر خراب می شوند. هر چه مواد غذایی شما اسیدی تر باشند، مثل آبمیوه ها و ترشیجات، دیرتر مورد هجوم کپک ها و باکتری ها قرار می گیرند. به علاوه آب میوه هایی که امروزه در فروشگاه ها می بینید، پیش از بسته بندی پاستوریزه شده اند. این پاستوریزه کردن عمر نگهداری آبمیوه یا نکتار را بیشتر هم می کند. بنابراین اصلا لزومی به استفاده از نگهدارنده ها وجود ندارد.

این قانون در مورد کنسروها هم صدق می کند. بسته بندی عایق و پاستوریزه کردن همین طور که گفته شد، به نگهداری طولانی محصول کمک می کند اما بعد از باز کردن در آبمیوه میکروب ها می توانند آرام آرام فعالیت شان را شروع کنند. به ویژه در فصل تابستان که گرمای هوا این رشد را تشدید هم می کند. بنابراین نکته مهم اینجاست که بعد از باز کردن در آبمیوه آن را در یخچال نگهداری کنید.

939625098_power_juicer_2

دستگاه آبمیوه گیری را راه بیندازید

با همه فوایدی که میوه ها دارند اگر باز هم اهل مصرف میوه نیستید، لااقل آب میوه را خودتان در خانه تهیه کنید. استفاده از آب میوه های تازه و طبیعی برای همه به خصوص کودکان بسیار مفیدتر از آبمیوه های آماده است.

همان طور که پیش از این گفته شد نکتارها از ترکیباتی نظیر آب و قند تهیه می شود و مواد مغذی زیادی دارند. آب میوه های صنعتی هم تا حد زیادی خواص و ویتامین هایشان را از دست داده اند. یک بسته آبمیوه آماده حاوی تقریبا ۲۲۸ کالری و یک بطری نوشابه ۱۵۹ کالری انرژی است. بنابراین آبمیوه های آماده علاوه بر این که فاقد بسیاری از فواید میوه های کامل هستند، دارای کالری زیاد بوده و باعث چاقی در افراد می شوند.

مشکلات مربوط به مصرف بیش از حد آبمیوه در کودکان

یکی از مشکلاتی که در اثر مصرف بیش از حد آبمیوه در کودکان مشاهد می شود، کاهش اشتها و میزان دریافت سایر غذاهای مغذی است. در حالی که کودک با نوشیدن زیاد آبمیوه دریافت بالایی از کالری را خواهد داشت اما این کالری دریافتی عمدتا از شکر و کربوهیدرات خواهد بود.

دریافت ناکافی پروتئین و چربی منجر به رژیم نامتعادل در کودک خواهد شد. علاوه بر این آب میوه ها عموما حاوی مقادیر زیادی از ویتامین ها و مواد معدنی نیستند، حتی با این که آنها دارای ویتامین C بوده و برخی از آنها با کلسیم غنی سازی شده اند.

همچنین اگر کودک زیاد آبمیوه می نوشد، احتمالا شیر کافی که منبع غنی از ویتامین ها، کلسیم و سایر مواد معدنی است را نخواهد نوشید.

آبمیوه به جای نوشابه

با تمام کم و کاستی هایی که آب میوه های صنعتی دارند، بهتر از نوشابه ها هستند. نوشابه های گازدار نه تنها مواد مغذی ندارند، بلکه برای بدن مشکلات زیادی ایجاد می کنند. در حالی که آبمیوه ها برای بدن مضر نیستند. اگر جلوی یخچال سوپرمارکت مردد ایستاده اید و می خواهید برای ناهار یا شام تان یک نوشیدنی انتخاب کنید، لااقل سراغ آبمیوه ها بروید.

از برندهای معروف خرید کنید

تمام ویژگی هایی که از آبمیوه ها گفتیم مربوط به محصول درجه یک می شدند. اگر کارخانه ها کیفیت محصول را رعایت نکنند، ترکیبات درون پاکت به کل تغییر کرده و می تواند مضرات زیادی برای سلامتی داشته باشد.

برندهای معروف به دلیل حجم بالای بازار و مشتری که دارند، دقت بیشتری روی کیفیت محصول شان دارند، بنابراین بیشتر می توان به اطلاعاتی که روی بسته بندی درج کرده اند، اعتماد کرد.

شک نکنید! میوه تازه بهتر است

بیشتر ما خوردن آب میوه را به خوردن میوه ترجیح می دهیم. اما دلایل زیادی هست که می گوید آبمیوه را انتخاب کنید. میوه های تازه سرشار از ویتامین های گوناگون هستند که نیاز بدن تان به ویتامین را تامین می کنند. به علاوه محتوای آبی بالایی که دارند، نیاز بدن به آب را مرتفع می کند.

آنتی اکسیدان ها هم که معجزات طبیعت محسوب می شوند، در میوه ها به وفور یافت می شوند. تمام رنگ های موجود در میوه ها به خصوص رنگ های نارنجی و قرمز و زرد آنتی اکسیدان های قوی به حساب می آیند. این مواد باعث جوانی و شادابی پوست و مو و ناخن شده و از سرطان جلوگیری می کنند.

benefits-of-eating-fruit-forbreakfast

همه این خواص را میوه های تازه دارند. در حالی که آبمیوه ها محصولاتی بدون فیبر هستند. ویتامین هایشان در اثر فرآیندهایی مثل حرارت دیدن، نگهداری طولانی و پاستوریزه کردن تا حد خیلی زیادی از بین رفته است. آنتی اکسیدان ها شاید بیشتر از مواد دیگر در آب میوه ها یافت شوند؛ چرا که این مواد مغذی مقاومت بیشتری به گرما و ماندگاری دارند.

نکتار و دیابت

دیابت نوع ۲ شایع ترین نوع دیابت است که ارتباط تنگاتنگی با چاقی دارد. مصرف نکتارهای صنعتی که شکر زیادی دارند، باعث افزایش وزن و همچنین بیماری های قلبی – عروقی می شود. دیابت نوع ۱ ارتباطی با مصرف مواد شیرین ندارد و این نوع دیابت در میان کودکان شایع تر از دیابت نوع ۲ است.

غده پانکراس یا لوزالمعده در مواجهه بدن با قندهای ساده و کربوهیدرات ها انسولین ترشح می کند و با دریافت بالای این مواد و ترشح زیاد انسولین قدرت پانکراس کاهش می یابد و فرد در معرض دیابت قرار می گیرد. به تمامی افرادی که دچار بیماری دیابت هستند، توصیه می شود هنگام بیدار شدن از خواب و به صورت ناشتا نکتار نخورند.

بر اساس پژوهش ها، مصرف سبزیجات برگ دار و میوه ها روزی سه وعده باعث افزایش دیابت نمی شود؛ در حالی که مصرف مداوم آب میوه ها خطر ابتلا به دیابت را به ۱/۱۸ درصد افزایش می دهد. این خطر خانم ها را بیشتر از آقایان تهدید می کند».

4.5/5 - (2 امتیاز)

ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال نظر

درصورتی‌که نیاز به مشاوره و یا طرح پرسش از پزشک را دارید، فقط در بخش «از دکتر بپرسید» مطرح کنید.

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

از پزشکان نبض‌ما بپرسید